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警惕生鲜电商新模式(生鲜产品的电商模式)

作者:admin日期:2022-12-23 22:38:03浏览:98分类:电商模式

今天给各位分享警惕生鲜电商新模式的知识,其中也会对生鲜产品的电商模式进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

本文目录一览:

生鲜电商不适合采用直播电商等新兴电商模式

适合。生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程,只做必要的保鲜和简单整理上架而出售的初级类产品,以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。截止于2022年12月8日生鲜电商是适合采用直播电商等新兴电商模式的,因为2022年的快递服务是非常快速与方便的。

反互联网而行,生鲜电商还有戏吗

越来越多的东西都可以在网上买到了,包括生鲜和半成品食材。

作为电商的最后一块肥肉,生鲜电商的热度从2014年开始便是有增无减。电商巨头都在布局生鲜业务,天猫、京东、亚马逊、顺丰优选、一号店、我买网等综合型电商无一缺席。同时,垂直型生鲜电商也很受资本关注。本来生活、天天果园等相继拿到数千万美元融资,华为荣耀前总裁刘江峰辞职创办的生鲜电商DMall尚未上线已获亿元天使。

同样在2014年,半成品食材电商作为一种新的生鲜电商模式开始引起人们的注意,随后便不断的有创业者开始尝试,包括青年菜君、蔬客配达、小农女、新味、绵绵生活等。但这类服务在需求真实性、购买频次、客单价、配送成本等方面也一直受到质疑。

那么,生鲜电商和半成品食材电商的用户需求是否存在?用户为何选择在网上购买生鲜,又因为什么而产生过不好的体验?

企鹅智酷发起了关于生鲜电商和半成品食材电商的在线调查,共有9645名网友参与。为提高数据的精准性和代表性,企鹅智酷已根据CNNIC公布的中国网民结构对样本进行了抽样匹配。以下便是这次调查的发现和结论。

生鲜电商普及率不足三成,但增长空间可观

生鲜电商尚未进入到大规模普及阶段,在网上购买过生鲜的用户仅占24.5%。但却有将近半数的用户表示未来有兴趣尝试,而这部分用户则是生鲜电商的潜在用户。完全不感兴趣的用户不足三成。可以说,生鲜电商在用户规模和市场规模上还存在较大增长空间。

进口水果最受用户青睐

在各种生鲜品类里,进口水果最受生鲜电商用户的青睐,40.3%的用户优先考虑购买进口水果,次之的分别是海鲜水产、国产平价水果和奶制品。购买意愿最低的则是蔬菜。

从调查可以看出,生鲜电商用户的需求集中在水果和海鲜这两大品类中,尤其是水果。而从生鲜电商的运营来看,天猫、京东等一部分电商确实都将水果(尤其是进口水果)作为第一项分类置于生鲜频道的第一屏,或将部分进口水果和海鲜作为推荐商品置于第一屏。除此之外,水果也是那些做单品类生鲜电商创业者的首选,比如天天果园、许鲜等。

天猫约占生鲜电商市场半壁江山

虽然目前生鲜电商市场上玩家众多,但天猫占据了明显的份额优势,其渗透率达到43.8%,其后三名分别是京东、天天果园和顺丰优选,渗透率介于11%到15%之间。

从数据可见,用户渗透率的前五席几乎都被综合型电商占据。综合型电商做生鲜有几个明显的优势,包括流量积累带来的入口优势、品牌积累带来的信任感以及用户使用习惯的沉淀等,这些都是大部分垂直型生鲜电商短时间内难以企及的。

值得一提的是,垂直生鲜电商中用户渗透率最高的天天果园刚刚获得来自京东的7000万美元C轮融资,两者也将在水果品类上展开深度合作。京东要在生鲜市场上发力已是路人皆知,其O2O项目京东到家也在推动生鲜业务。

用户对生鲜电商的最显著诉求是“低价”

45.2%的用户在网上购买生鲜的主要原因是价格更实惠。

然而生鲜本身却面临比其它品类更高的运营成本,其成本主要来自于冷链物流。因此,在自身的高运营成本和用户的低价预期之间,生鲜电商还需要找到解决方法,如销售高毛利的品类,如海鲜、冻肉、进口水果等。

另外,因为“省去自己去超市购买的麻烦”和“品类更丰富”而选择网购生鲜的用户分别占31.5%和28.8%。因有机、进口等生鲜电商力推的食品概念而为之买单的用户并不占主流。可见生鲜电商的商品溢价能力还没有形成。

用户最介意的是生鲜的变质与损坏

半数用户最忌讳的是买到与网上描述不一致的生鲜菜品,41.4%的用户则介意其收到的生鲜菜品不新鲜。排除过度营销和售假等情况,生鲜与网上描述不一致的主要原因也是变质损坏。生鲜电商一直以来面临的最大问题之一就是生鲜的高损耗率,而这恰恰又是用户最为看重的。

值得一提的是,介意价格贵的用户仅占三成。可以说,用户虽然期望能够买到低价的生鲜,但如果能够保证生鲜的品质和新鲜程度,偏高的价格也并不会对用户的体验造成太大伤害。

生鲜电商用户的高频购买习惯尚未形成

虽然生鲜被认为是黏性高、重复购买率高的品类,很多综合型电商平台布局生鲜也是希望通过生鲜的这些特点来提高用户对自身平台的黏性。但从调查数据来看,已形成高频购买习惯的用户并不多:一周买一次(或更多)的用户占12.4%,半月买一次的用户占11.1%。目前,偶尔购买的用户占大多数,高达65.8%。

半成品食材电商的用户渗透较快

与生鲜电商一样,半成品食材电商也尚未进入到大规模普及阶段,在网上购买过半成品食材的用户占21.3%。但对于半成品食材电商这样一个出现仅2年不到且具有非常强本地化特征的业务形态而言,这样的用户渗透速度尚可称得上快速。

另外,还有超过半数的用户表示未来有兴趣尝试,这部分用户则是半成品食材电商的潜在用户。但由于用户购买半成品食材跟“做饭”这一行为直接相关,所以,用户的购买行为并不完全由购买意愿决定。相比生鲜电商,这些表达出购买意愿的用户在未来的购买转化率上会偏低。

“食谱化配餐”的价值尚未被认可

37.6%的用户在网上购买半成品食材是因为能买到附近没有的食材。这也是用户对半成品食材电商最主要的诉求,其次则是价格便宜。

目前,一些高端定位的半成品食材电商(如绵绵生活、新味等)都在主打高端餐食的“食谱化配餐”概念,希望通过科学、营养的食谱搭配以及优质的食材产生溢价,提高客单价。但目前来,这都不是用户的主要需求。

另外,用户对于半成品食材带来的便利性也没有表现出很强烈的需求。可以猜测,目前会在网上购买半成品食材的人大部分还是那些有做饭习惯的人,而通过依靠便利性和食谱来降低门槛、提供增值价值等方式来挖掘增量用户的做法还没有明显的效果。

用户尚未形成规律的食材购买习惯

在购买习惯方面,8.3%的用户表示按天订购,即当天预定第二天的食材;7.5%的用户则是按周订购,即一次性预定一周所需的食材。其余超过八成的绝大部分用户并没有形成规律的订购习惯。

在国外,按周订购是半成品食材电商中比较重要的一种模式,采用这种模式的代表就是刚刚迈入独角兽俱乐部的BlueApron,它每周给用户递送三顿饭所需的食材。然而在国内,尚没有哪家半成品生鲜电商采用这一模式。

另外,已形成高频购买习惯的用户也比较少,半月内至少会购买一次半成品食材的用户占20.7%。超过七成用户仅是偶尔购买。

关于最后一公里,接受“自提模式”的用户仅三成

如何解决“最后一公里”的问题是让大部分生鲜和半成品食材电商都头疼的问题。为降低配送成本,一部分生鲜电商和半成品食材电商都选择在社区或地铁站旁自建自提点或自提柜,通过让用户自提的方式来取代“最后一公里”的人力配送。而水果电商许鲜的创始人更是说过:最后一公里是一个巨大的障碍,不应在早期考虑解决它。

而从调查结果来看,还是有71.2%的用户更希望能够享受配送到家的服务,其余三成用户表示更喜欢或不排斥自提的方式。所以目前来看,用户对最后一公里的服务还是有着比较高的要求。

在这方面,京东则在加大最后一公里配送服务的力度。京东到家上所购买的生鲜可承诺在两小时内送达。但对于大部分创业公司来说,他们不像京东已在物流配送领域积累多年,其提供最后一公里配送服务的成本也将不可避免的转嫁到用户身上。

结语:生鲜电商创业者们该怎么做?

生鲜电商是一块有着万亿市场规模的大蛋糕,也是国内电商领域内仅存的“处女地”之一。电商巨头进入、各路VC追捧都表明了生鲜电商这一业务形态已经得到了资本市场的认可。赛富基金合伙人阎炎曾表达过这样的观点:生鲜电商在初期需要大量的投入,但市场培育起来之后,其后发的增长势能将非常惊人。

麦肯锡也传递出乐观的信号,其在《2015年中国数字消费者调查报告》中的数据显示,生鲜电商用户在一年中平均购买生鲜的次数为24次,排在常温食物、游戏类产品和电子票务之后,位列第四,若是只看实物类商品,则可排名第二,需求明显、潜力巨大。

那么,生鲜电商什么时候会迎来真正的爆发?或许还需要些日子。

从用户使用率来看,生鲜电商和半成品生鲜电商的用户普及率均在20%左右,而感兴趣的用户则能占到半数,这部分用户的转化率和转化速度将直接影响生鲜电商市场的增长。而在那两成的用户中,形成了较高频或规律性重复购买习惯的用户又只占不到20%。若未来不能形成一定的用户黏性和复购率,那么生鲜电商的商业模式都将受到质疑。

从用户需求来看,目前大部分用户对生鲜电商的主要诉求还是“低价”,而生鲜电商想要的并不仅仅是这样,它们更希望通过提供优质和稀缺的食材来提高商品的溢价能力。这也是大家争相进入生鲜领域的目的之一:追求生鲜商品的高毛利。但目前来看,大部分生鲜电商仍处于亏损状态。

目前,生鲜电商市场几乎是综合型电商平台的天下,天猫占据市场的绝对份额优势,京东和顺丰优选的市场份额也比较可观。生鲜电商是否只能是巨人的游戏,垂直型生鲜电商和新入局的小规模玩家还有机会吗?答案是肯定的。

一方面,生鲜电商市场巨大,足以容纳目前的所有玩家;另一方面,生鲜电商难度较高,产业链上的各个环节都可以制造出相应的壁垒,就看你选择如何切入。

首先,冷链物流和“最后一公里”并非是一道跨不过去的坎。

生鲜的电商化难度大,其运营成本也很高,而这个成本主要就来自于物流,尤其是冷链物流。无论是自建冷链物流还是搭建“干线网+最后一公里”的物流网络都需要强大的资金支持,这使得物流能力成为了大型电商的优势。而中小型玩家则需要想明白,如何优化自己的物流成本。

一些中小型生鲜电商搭建了“冷链+普通物流”的网络,其中冷链布局在干线物流中,最后一公里则采用普通物流配送,以适当降低成本。而也有更大胆的生鲜电商通过足够高效的供应链衔接直接去掉了冷链物流,并通过布局自提点进一步砍掉了最后一公里的配送。

另外,新入局者也可以考虑对冷链物流依赖较低的品类,利用已有的第三方物流或通过共享闲置人力资源的方式,缓解最后一公里成本。

其次,做不了“大而全”,还可以做“小而美”。

互联网+协同制造互联网+创业创新互联网医疗移动互联网互联网+二手市场互联网+食品互联网+外贸互联网+家居互联网+家电互联网+超市互联网+购物中心互联网+百货

天猫、京东等综合型电商利用自身平台和流量优势,可以通过让商家入驻的方式布局全品类,并迅速扩张到全国各个城市。这样的业务形态能快速获得规模,但也并非都是优势。从上游的选品、供货、产品质量把控到物流、营销、运营、管理等,生鲜电商的整体运营能力很重要,而平台模式将使得运营者失去对这其中大部分环节的把控。

因此,生鲜电商创业者可以从本地市场切入,选择一个或几个垂直品类,深度介入并整合供应链,包括上游的农业基地直采、中游的B2C平台和仓储物流建设、下游深入社区的O2O布点等,基于品类和地域形成自己的资源壁垒。在此基础上,再考虑品类和市场的扩张。

顺丰优选总裁崔晓琦总结过,生鲜电商是一门“上游渗透到基地,中间控制物流,末端抓住用户群,最终降低损耗率,提高配送体验,控制物流成本”的非常复杂的生意,目前,大家都还在这其中摸索。

生鲜电商七大模式各有优劣,群雄争霸谁能笑到最后

在很多人看来,生鲜电商是国内电子商务市场仅剩的一块肥肉,决不能放过这个机会。目前,在国内市场不管是电商平台还是传统的线下超市,甚至连物流企业都踊跃地加入到了这场生鲜电商的争夺战,模式也非常多样,差不多共有七种模式。但是从目前的格局来看,还没有哪种模式能够真正称霸生鲜电商这个市场,那么在未来,这七大模式谁又将成为最后真正的赢家呢?

1、综合电商平台

说到电商,我们不得不提阿里、京东等电商巨头。目前,国内的天猫、京东、苏宁易购、一号店、亚马逊等综合电商平台都已经开始涉足生鲜电商。那么相比其他生鲜电商而言,综合电商平台具有几大明显的优势。

一、入口优势。综合电商平台最大的优势则是入口上的优势,尤其是天猫、淘宝,占据着整个中国超过80%的市场份额,这种强大的流量优势是其他生鲜电商平台短期内难以企及的。

二、用户良好购物习惯。综合电商平台早就培养了用户良好的购物习惯,这更是一种天然的优势。很多用户到天猫、淘宝、苏宁易购等平台上购物的同时看到了生鲜电商类的产品也就相应地会去选择购买。

三、信任。对于网购的用户来说,信任是非常关键的一项因素。很多人选择网购更愿意选择天猫、京东等具备足够诚信力的平台去购买,而很多刚刚起步的生鲜电商却很难在一开始做到这一点。

四、完善的支付系统。对于生鲜电商这样的网购平台来说,完善的支付系统也是相当有必要的。而这一点上,恐怕对于其他生鲜电商平台来说,是很难像淘宝、天猫那样再打造出一个强大的支付宝出来。

五、品牌优势。天猫、京东等综合电商平台具有强大的品牌优势,拥有众多忠诚的用户,这也是其他生鲜电商所不具备的。

既然综合电商平台具有如此众多的优势,那么是不是就说他们在生鲜电商领域就完美无瑕了呢?当然不是。

  一、商品标准不统一。对于综合电商平台来说,他们主要做的都是平台,大部分生鲜电商是通过平台上的商家来销售。可是不同的商家他们销售的生鲜产品在质量、价格等方面都没有一个统一的标准,这对消费者来说就需要大量的对比才能选择出更物廉价美的生鲜产品。

  二、质量把控困难。由于综合电商平台做的是平台模式,商家销售的生鲜产品质量无法把控。可是生鲜产品不同于其他产品,一旦出现食品安全问题那对整个平台来说是毁灭性的灾难。

三、商品损耗非常普遍且严重。很多商家在邮寄商品的时候没有特别注明或者选择一些服务不太好的快递,商品损耗就避免不了。

四、送货物流在送货时间上没有保证。这对于生鲜产品的保鲜来说也是个非常严峻的问题。

五、物流费用昂贵。由于生鲜产品对于物流的要求比较高,所以它的运送单价自然也就贵。本来就没有什么价格优势的生鲜电商还需要客户付出昂贵的物流费用,这自然是客户难以接受的。

2、物流电商

说到生鲜电商模式,依托快递起家的顺丰优选是我们不得不提的一种模式。农业是电子商务唯一一个没有完全电商化的行业,顺丰CEO王卫选择从快递跨界到生鲜电商也是雄心不小。在他看来,顺丰快递选择做生鲜电商有着其他任何平台所不具备的优势。

优势一:快递服务。顺丰拥有国内最庞大的快递大军,而顺丰的快递服务在国内所有的快递公司当中也是最受用户认可的。生鲜电商是一个对快递要求非常好的领域,而这个恰恰是顺丰的优势所在。

优势二:仓储。生鲜电商对于仓储的要求也十分高,顺丰物流在全国各地拥有大量的仓储中心,而这个也是顺丰相较于其他平台不小的优势。

优势三:社区O2O。顺丰快递能够与顺丰嘿店很好的结合起来,目前顺丰在全国70个城市拥有超过500家顺丰嘿店,这个对于顺丰优选做社区O2O来说也是个明显的优势。

当然,顺丰打造一个全新的生鲜电商平台也面临着不小的挑战。

  挑战一:前期的推广成本非常高。这也是为何目前顺丰优选虽然在生鲜电商的市场份额最高却仍然不能盈利的原因所在。

挑战二:在供应链管理方面面临的挑战非常高。如何保证平台能够实时供应新鲜、上好的生鲜产品需要与全国各地很多农尝水果蔬菜批发市场达成紧密的合作。

3、食品供应商

中粮我买网和光明菜管家是传统食品公司进军生鲜电商的两位典型代表,当然我买网是中粮一手打造的,而菜管家则是光明食品集团后来收购的。食品公司直接做生鲜电商,自然也是有着不小的优势。

  首先,食品供应链。我买网和菜管家在食品供应链上是其他生鲜平台难以PK的。很多生鲜电商之所以会难以运转下去,很大一部分原因就是食品的供应链上面出了问题。

  其次,仓储。中粮和光明食品集团在食品仓储上能力也是相当强大的,这一点也是很多生鲜电商平台难以企及的。

其三,食品安全。中粮和光明的食品在安全上很容易获得用户的信赖。食品安全对于一个生鲜电商平台来说是用户购买的第一步。

  最后,价格。中粮和光明在生鲜食品上有着明显的价格优势,很多食品的价格都掌握在他们手中,所以打价格战的话他们会很有优势。

当然,这类生鲜电商也面临一些挑战。

首先,物流。对于我买网和菜管家来说,物流也是他们面临的一大困难。物流跟不上,就意味着生鲜产品送到用户手中很难继续保持新鲜,同时损耗率也会比较高。

此外,人力、财力等。相较于淘宝、京东等电商平台,我买网、菜管家在前期运营上需要更多的人力、财力。

4、垂直电商

莆田网、优菜网、本来生活网等垂直生鲜电商可谓是生鲜电商的发起者。正是因为他们的崛起,才让其他的电商平台开始觉醒。

优势:专注。由于垂直电商的专注,比别人更关注细分领域,所以也就比其他平台更懂用户。

不过由于垂直电商的诸多劣势,有人认为垂直生鲜电商很难做大做强。

劣势一:供应链。对于垂直电商来说,他们在食品的供应商并没有前期的积累,这就导致他们在供应链上很容易出现问题。尤其是一些刚创业的垂直电商,由于实力比较弱小,也就没有食品供应商愿意与其合作。

劣势二:物流。生鲜电商对于物流配送来说,要求十分高。如果采用物流外包,商品损耗的可能性会比较高。而如果采用员工配送,这就需要大量的人力,并且在一定程度上限制了公司的扩张速度。

劣势三:品牌。由于缺乏品牌知名度,前期要获取用户的信赖并到平台上直接消费购买生鲜产品的难度非常大、成本非常高。

劣势四:冷仓储。食品冷仓储也是垂直电商的一大劣势。规模庞大的冷仓储需要投入大量的资金,这对于实力并不雄厚的垂直电商来说自然也是困难重重。

5、农场直销

农场直销模式的代表有多利农庄、沱沱公社,依托自己的农场打造生鲜电商,他们也有着不小的过人之处。

  第一,食品安全。也是最大的优势,因为是自己的农场,所以在食品安全问题上他们有绝对的信心,而且生态果蔬也是消费者最喜欢也最愿意购买的。

  第二,供应链。由于是自产自销,所以他们完全不用担心产品的供应会突然出现问题。

第三,近距离配送。由于都是刚采摘的新鲜果蔬,近距离配送的话对于农场直销来说能够保证果蔬的新鲜度。

劣势一:远距离配送。因为对于农场直销平台来说,由于农场的距离比较偏远,快递上门弱送货都是一个比较麻烦和耗费时间的过程。

  劣势二:多样化需求。农场直销平台由于是自产自销,在产品的广度上自然也就无法满足具有多样化需求的用户。

  劣势三:承担一定的风险。自产的果蔬有可能会因为季节、雨水、技术等原因会导致收成不好,这就会在一定程度上影响自己的供货量。

6、线下超市

从华润万家、永辉超市到麦德龙等生鲜平台的相继关闭,可以看出线下超市涉足生鲜电商并非易事。

虽然在商品的近距离配送、冷仓储、供应链管理等方面都有着较为明显的优势,但是由于搭建生鲜电商平台之后的入不敷出,这就导致了线下超市涉足生鲜电商纷纷关门大吉。

一方面,他们多了一项没必要的配送人工成本(本来客户都是直接到超市购物,现在却需要给他们配送,如果是远距离同样也多了一份快递成本,且需要专人来打包发货);

另一方面,他们还需要为此付出更多的网上运营成本,这个本来就不是线下超市的强项,不懂互联网的他们自然需要为此付出更多。

  7、社区O2O

其实说到社区生鲜O2O,不管是淘宝、京东,还是顺风优癣垂直电商等都有在涉及,他们都在试图以此作为生鲜电商的突破口。不过,最具代表的还是要数微商,通过借助微信公众号,大量的创业者做起了社区生鲜配送。

其一,送货。社区O2O送货上门十分方便,并且能够保证菜品的新鲜,减少损耗率。

其二,支付。社区O2O也能够通过线下货到付款的方式,这样对消费者来说更有保障。

其三,速度。对于很多购买生鲜电商的用户来说,他们讲究的是一个速度,因为家里没菜了需要买菜,但是又不想去菜市场,而这个时候只需要通过微信公众号或者手机app就可以直接购买。社区O2O模式能够保证送货时间很短。

其四,成本。社区O2O商家只是送货到附近的小区,不需要大量的冷仓储,他们只需要采购少量的新鲜蔬菜就行,同时还能保证果蔬及时卖掉,这就减少了浪费、节省了成本。

当然,对于社区生鲜微商来说,他们前期也需要在推广上下一番苦功夫。尤其是在规模扩张上,需要更多的成本,同时扩张速度也会相当缓慢。

大家都知道,手机淘宝、手机天猫同样具有定位的特性,而这就解决了淘宝做生鲜O2O的困境,淘宝推淘点点成功杀入餐饮O2O就是一个很好的例子。相比微商而言,淘宝、天猫在生鲜电商的商品标准统一上更容易实现。此外,阿里菜鸟物流正在为生鲜电商的远程配送保驾护航。

总体来看,在这七种模式当中,有专业人士认为最后生鲜电商会形成以淘宝为主、微商为辅的格局。垂直生鲜电商、顺丰优选我买网、菜管家等最终在规模上很难跟淘宝相比,而线下超市、农场直销等最后可能都会跑到淘宝上去开店,并且借助微信公众号来为其推广、服务。

警惕生鲜电商新模式的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于生鲜产品的电商模式、警惕生鲜电商新模式的信息别忘了在本站进行查找喔。

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